Foça AkademiTurizm Grubu kadim gastronomi kültürünü turizmle buluşturmak amaçlı ilk projesini hayata geçirdi.

İzmir’in Foça İlçesi’nde kent geleceğine yön verecek proje ve çalışmalar için yol gösterici olmak üzere geçtiğimiz Şubat Ay’ında kurulan Foça Akademi bünyesinde oluşturulan Turizm Grubu kentin kadim gastronomi kültürünü turizmle buluşturmak amaçlı ilk projesini hayata geçirdi.

FOÇADA ANTİK GECE TURİZME ANTİK YEMEKLERLE DESTEK

İzmir’in Foça İlçesi’nde kent geleceğine yön verecek proje ve çalışmalar için yol gösterici olmak üzere geçtiğimiz Şubat Ay’ında kurulan Foça Akademi bünyesinde oluşturulan Turizm Grubu kentin kadim gastronomi kültürünü turizmle buluşturmak amaçlı ilk projesini hayata geçirdi.  Arkeogastronomide “Antik Yemekler” adlı proje kapsamında 9 antik yemek, yapımı ve tadımıyla tanıtıldı. Antik yemeklerin nitelikli turizm kapsamında yerel tesislerde yapılması ve ilçe için yeni çekim alanı oluşturmasının hedeflendiği açıklandı.  

AŞÇI FOKTAN 9 ANTİK YEMEK

Foça Akademi, ilçede yaşayan, akademisyen, mimar, mühendis, sinemacı, yazar, şair, arkeolog, turizmci, müzisyen, denizci, balıkçı, siyasetçi, tarım, gastronomi, yerel kültür vb. konularda uzman ve kentin gelişimine katkı vermek isteyen gönüllülerden oluştu. Yüz’e yakın üye uzmanlık alanlarına göre aralarında çalışma gruplarına ayrıldı. Turizm Grubu turizme katkı amaçlı ilk projesi, bölgenin kadim tarihinde yer alan “Antik Yemekler”i ilçede hizmet veren turizmci, yatırımcı, iş insanları ve esnaf temsilcileri ile yerel yöneticilerin hazır bulunduğu bir programla takdim etti. Foça Belediye Başkanı Saniye Bora Fıçı ve ilçede yaşayan sanatçı Engin Günaydın’ın da katıldığı gece de yerel ve atik dönem mutfaklarıyla ilgili araştırma ve kitaplarıyla tanınan Aşçı Fok mahlaslı Nurdan Çakır Tezgin 9 ayrı yemek hazırladı. Aşçı Fok’un yardımcılıklarını Turizm Grubu üyeleri üstlendi. Turizmde görselliğe de dikkat çekilerek menü kartları döneme uygun formda düzenlendi. Foça Belediyesi Denizkent Sosyal Tesisleri’nde, tarifen anlatımı yapılarak pişirilen yemekler, daha sonra tadım için konuklara ikram edildi.  

Son yıllarda Antik Çağ Gastronomisinin giderek öne çıkan ve çok ilgi duyulan bir alan olduğunu belirten Aşçı Fok - Nurdan Çakır Tezgin, Phokaia Antik Kenti’nin bu konudaki zenginliğiyle de günümüz Foça’sında yepyeni ufuklara yelken açabileceğini söyledi. Nurdan Çakır Tezgin; “Uzun yıllara yayılan çalışmalarım sonucu yayınlanan “Antik Zaman Sofraları” kitabımda yer alan yemeklerden dokuz tanesiyle ilk adımı attık.  Turizmci Ali Eşki ve Sebahattin Karaca ile Emrah Sözer Dündar ve Deborah Semel Demirtaş arkadaşlarımla mutfağa girdik. Hazırladığımız; “Sokrates’in halk yemeği olarak bilinen “Platon De Republica”,  Ballı baharatlı şarap “Mulsum”, kuru yemişli köfte “Offellae Ostienses Apicitus”, Ballı ve siyah haşhaşlı peynir topları “Globi”, Sarımsak ve otlu peynir “Moretum”, Şaraplı Balık Buğulama “Pices Vaporati Apici Excerpta”, Yumurtalı Ton Balığı “Pisces cum ovis Apicius”, Nohutlu Pırasalı hamur “Laganum”, Tepside Sebze “Pulmentarium ad ventrem Apicius” adlı yemekler çok ilgi gördü. Dilerim bizimde bu yolla kentimize katkımız olur. “dedi.

ANTİK MUTFAK TURİZMİMİZE DEĞER KATACAK

Gastronominin son yıllarda turizmde önemli bir çeşitlilik unsuru olarak öne çıktığını belirten Foça Belediye Başkanı Saniye Bora Fıçı’da yerel ve antik mutfağın kentteki işletmelere benimsetilmesine destek vereceklerini söyledi.  Saniye Bora Fıçı; “Son yıllarda gastronomi turizmi, turizm çeşitliliğinde önemli bir konuma geldi. Kültür, Tarih, Deniz, Güneş, Kum gibi klasik turizm anlayışı ilginç yerel ve antik mutfakların keşfedileceği adreslerle zenginleştirildi. Foça ve diğer antik kentlerimiz bu zenginleşmeden payını, gastronomisini de öne çıkararak alabilir. Antik Yemekler’in kentin nitelikli bir turizm destinasyonu olarak tanınmasında ve gelişiminde ilham veren bir gelişme olarak öne çıkacağını düşünüyoruz. Foça deyince akla gelecek yemekler olsun istiyor, kentin restoran ve lokantalarında bu yemeklere de yer verilmesini destekliyoruz. Diğer değerlerimiz yanında, sırf antik yemekler ve Foça yemekleri için bile kenti ziyaret edecek nitelikli turist kitlelerinin ilgisini çekerek, bölge turizmine değer katmasını amaçlıyoruz” dedi.

Seyfi GÜL 

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde İstanbul Mahkemeleri yetkilidir.